香粥

　　没有香粥，只是我觉得粥应该是香的。很喜欢以前妈妈煮的粥，夏天经常有
吃的，里面放了很多的配料。然而我最喜欢吃的，是只有大米的白粥，加一点盐
比加一点糖我觉得要好。还有另外一种粥，很难得，因为基本上我只在一个灶头
上吃过，虽然吃的次数也不少了。

　　说起白粥，让我想起了高中的缺水时的生活。事实上，高中就在湘江边上，
缺水的时候，却是涨洪水的时候。高三前暑假补课，天气热，但又缺水，所以自
来水管里唯一在早上来一点清水，不少就直接成了饮用水。

　　当然可以去担开水的，但是这开水总让我怀疑是不是蒸饭过后的水，因为水
里面有一股味道，饭一样的，特殊的香味。可是不管怎样，我喜欢这种味道，因
为它给我了一种特殊的香气，让我觉得这水是如此的不同。可是，我却担心，这
水是不是会馊掉，觉得里面有机物太多了。这种担心一直存在直到这种水没了。

　　对于米饭的香味，高中同学做的“zhong”（写做“盅”吧）。其实做法很
简单，只要一个开水瓶，装差不多的开水，把大米放进去，捂好瓶塞，过几个小
时就好了。盅要比一般的粥还要烂，一粒粒大米变得很好看，或如雪花一样可爱。
那盅确实是好东西啊，非常的好吃，最喜欢的就是那香气。也许是盅把大米那特
殊的香味全给发出来了吧，算是很浓的了。后来自己回家弄过一次，也是很香很
香的。不过盅有一点不好就是太容易变坏了。

　　香气闻多了，也就算知道了大米有多香了，吃了十几年饭才知道的。于是喝
粥只要有大米的香味，简单的白粥就成了我的最爱。

　　除了白粥外的另一个粥，可以念成“锅巴粥”吧，方言是“老粑粥”，只在
我伯伯家里吃过。这粥，只有烧柴火做饭才能做出来，除了在农村还有些有条件，
其它地方是不可能有的。以后能吃的机会是越来越少了。

　　有时帮伯伯“双抢”，就能喝到最好吃的粥了。有时我也去烧火，只是我不
会烧，火势是一时大一时小，绝对是不能满足要求的。有时慢慢看着火就小了下
去，马上叫伯伯或者姐姐：“火要熄了！”烧火的柴有很多，稻草，松枝，黄豆
杆呀，很多很多，而且经常是打好一小捆一小捆，很方便。

　　其实这粥只是饭的副产品，干农活那么重吃粥是不可能的事。也只有做的新
鲜饭才有得吃，但伯伯家一次是煮很多饭的，这样下一餐就可以热热就吃。煮饭
时，先放较多的水，到了一定时候，把多余的水舀出来，不过舀出来的就是米汤
了，也是很好喝的，香。饭熟了，先把面上的铲出来，剩下贴锅的一层，然后就
可以做粥了。我只是看到伯娘或者姐姐一边倒米汤进去，一边用锅铲在来回，然
后我喜欢的粥就出来了。不过如果米汤少，也是吃不成的。

　　虽然有时粥里会有黑黑的锅巴，这粥却是我最喜欢喝的。这种粥有很浓的一
种香味，只是藏在粥里面，可以吃在口里。

　　吃一次粥，真不容易。